The
The Mont Blanc.
私が知り得る知識と技術を全て投入して、自分自身が食べたいと思う究極を追求したモンブランでございます。
主となる栗に関しまして、100%国産栗なのは当たり前ですが模造防止の為、製法、産地やブレンドの有無等は全て非公表とさせて頂きます。お召し上がり頂ければ品質の高さを感じて頂けるかと思います。
当店のモンブランは栗、ミルフィーユ生地、ジェラートでの構成となり非常にシンプルですが、シンプルが故に素材の良さがより求められます。
今回使用させて頂くジェラートは北海道富良野近郊の牧場から届いたミルクジェラートを使用させて頂きました。
全国の様々なミルクジェラートで試作した結果、栗の風味を邪魔する事なく口の中で完璧に調和する極上のミルクジェラートに巡り合う事が出来ました。
ミルフィーユ生地につきましては、洋菓子の本場パリでキャリアを積んだ専属パティシエが自社工房で丹精込めて焼いております。
今回のモンブランでは、一層が紙より薄く羽の様な軽さの生地を追求致しました。
栗の風味を邪魔をしない程度の香ばしいバター感とモンブラン全体をまとめ上げる為に少し酸味の利かせたアプリコテにて食感を損ねる事なく仕立てております。
究極の風味と食感を味わって頂く為に、お召し上がり直前にお客様ご自身にて搾って頂く方式にさせて頂きました。
今回のモンブランは3.0mmに絞りを設定しており、栗の風味や食感を存分に感じて頂けるかと思います。
本当に美味しい商品を作るには、時間もコストも非常に掛かってしまいますが、ご協力頂いた生産者様や恵まれた環境により、最高のモンブランが完成致しました。
10月18日15時より数量限定で販売開始させて頂きます。
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【店舗情報】
| 店名 | NICO’S CAFE&TABLE |
|---|---|
| 住所 | 〒634-0076 奈良県橿原市兵部町3-14 |
| ジャンル | カフェ |
| インスタグラム | https://www.instagram.com/nico.s_official.co/ |
| 地図 | https://g.page/nicos-official-co?share |
| HP | https://nicoscafeandtable.com/ |
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